קונקורד !

אלוהים אדירים , כמה שהעוגה הזאת מושחתת. כמה שהקודמת היתה כולה עוגה בחושה אבל הכי בקלאסה שמגלה טעם עשיר ו"בוגר" , זאת כולה זיקוקים ונצנצים ! שוקולד ושמנת ומרנג ובאמת שלא צריך יותר. אם הייתי יודעת כמה קל להכין אותה הייתי מכינה אותה לכל פסח.

המתכון מ"רביביה וסיליה" עם שינויים והתאמות (וביננו, זאת עוגה מאד ידועה).

עוגת קונקורד 2

לעוגת ויטרינה קטנה יחסית (גודל של אינגליש קייק – כן, בגדתי במסורת ועשיתי אותה מלבנית, רק ככה נכנסו לי שתי "שכבות" בתבנית תנור אחת)

מחממים תנור ל140 מעלות.

על הכיריים מכינים בן מארי (הסיר עם האורז השרוף שלא יוצא , מלא במים עד למחצית ומעליו קערת זכוכית) מחכים שהמים ירתחו ובנתיים מפרידים חמישה ביצים – אנחנו צריכים את הלבנים (מה עושים עם חמש חלמונים אתם שואלים אותי ? עקב מספר תאונות היו לי המון הזדמנויות לברר. אז האפשרויות נעות בטווח בין קרם פטסייר ,שזקוק לחמש חלמונים, מיונז, רק שתיים, בצק פריך ,רק שתיים, וכמובן חתול שאוכל כל כמות) ומערבבים אותם עם כוס סוכר (המתכון המקורי מששת מדבר על שתי כוסות , אבל זה באמת מתוק מידי) על הבן מארי עד שהסוכר נמס לחלוטין. (שימו לב לא לשכוח אותם כי תהיה לכם חביתת חלבונים מתוקה). מורידים את הקערה מהאש ומקציפים עד שהקצף יציב – כמה יציב ? כך שתוכלו להפוך את הקערה מעל ראשכם ולהשאר יבשים 🙂

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפיה ומשרטטים שני מלבנים (אני השתמשתי בתבנית אינגליש קייק ושרטטתי את הגבולות שלה) מחלקים את הקצף לבערך שלוש : שליש לכל מלבן ועוד אחד לקישוט מלמעלה. הרעיון הוא ליצור שני מלבנים של קצף עבים למדי . אופים כשעה וחצי , עד שהמלבנים יבשים ונפרדים מהתבנית.

בנתיים מכינים מילוי. שופכים שתי שמנת מתוקה לקערה מתאימה למיקרו ומחממים עד שהשמנת כמעט רותחת (זה לא כל כך משנה אם היא רותחת אבל עדיף לא לבשל אותה ממש) שוברים לתוכה שלוש מאות גרם שוקולד מריר (אם תמירו ל שוקולד חלב עדיף להשתמש בקצת יותר , נגיד ארבע מאות, אבל זכרו שהקינוח מאד מתוק גם ככה) ומערבבים. זה יראה נורא, כאילו פרורי השוקולד לעולם לא ימסו לשמנת אבל זה אחד מהמקרים בהם ההשקעה משתלמת ובסוף , אם השמנת חמה מספיק, יתקבל גנאש שוקולד נפלא. מקררים ללילה במקרר.

זוכרים את שליש תערובת המרנג שהשארנו בצד? אחרי שסימנו עם המלבנים מרפדים עוד תבנית בנייר אפיה ועם שקית זילוף או כפית עושים עיגולים קטנים (או גדולים) של קצף . אופים שוב עד שיבש על 140 מעלות.

ביום למחרת שכל המרכיבים קרים (המרנגים פושרים והגנאש קר מהמקרר) מקציפים את הגנאש עד לקבלת מרקם של קרם . מסדרים מלבן אחד על צלחת הגשה מורחים חצי מהקרם על כל השטח ומנחים מעליו עוד מלבן עליו שוב את שאריות הקרם ומעליהם שוברים את עיגולי המרנג שהכנו.

מגישים לשולחן ונותנים למישהוא אחר להבין איך חותכים את זה 🙂

עוגת קונקורד

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: