שוקולד ותות עץ לבן

בקיבוץ (בו אני גרה בעוונותי) יש פירות שאשכרה גדלים פרא. לימונים , פקאנים (זה סוג של פרי לא ?) ותותי עץ. הבעיה היחידה עם תותי העץ (חוץ מהקטע שלהגיע לפני אנשים אחרים) שהם לבנים ולא אדומים כהים אז ניסיתי להדגיש אותם עם שוקולד. להגיד שזה הצליח ? לא ממש, הלבן נטמע לחלוטין בתוך העיסה ולצערי אנשים לא מתחשבים פה מספיק כדי לשמור לי לעוד ניסיון.
הכנתי מאפינס שוקולד על פי מתכון של נטלי מעוגיו נט. החלפתי כאמור את השוקולד מלבן למריר והכנסתי תותי עץ במקום פטל. אומנם תותי העץ נבלעו לחלוטין בשוקולד אבל הם הפתעה נחמדה בתוך הקאפקייק ומוסיפים עיניין.

20 דקות הכנה ל6 מאפינס גדולים (180 מעלות)
המתכון מבוסס על המתכון הזה וכולל הפרת כל חוק מאפינס הידוע לאנושות 🙂

המסתי 70 גרם חמאה במיקרו, הוספתי שתי כוסות קמח, שקית אבקת אפייה ביצה ,שני שליש כוס סוכר ושמנת חמוצה אחת ערבבתי הכל – זה עדיין קאפקייק אז שימו לב לערבב רק עד שהכל "ביחד" ואז הוספתי בערך חופן של תותי עץ ו80 גרם שוקולד קצוץ גס ערבבתי רק עד שהתוספות נבלעו. זהו ! בלי ניפוי בלי ערבוב מסודר בלי כלום, חילקתי לתבנית קאפקייק (שלי ממש גדולים) ואפיתי (בתנו רהחד והלא שורף מלמטה !) על 180 מעלות כ20 דקות -הם צריכים לצאת שחומים מלמעלה .
מאפינס  נהנים בחום
יותר קל מזה אי אפשר (נראה לי)
נ.ב
זה חלק מהפרויקט של מנטקה

עוגיות חמאת בוטנים

עוגיות, בכל בית צריכה להיות צנצנת עוגיות גדולה כזאת. של עוגיות פריכות שאפשר לשתות איתם קפה, להפוך אותן לסנדוויץ עם נוטלה או ריבה או אפילו לפורר על גלידת וניל.
אני אישית חושבת שהאמריקאים צודקים באהבת הבלתי מתפשרת לחמאת בוטנים . המליחות שלה נפלאה ותמיד מגיעה עם קרימיות נפלאה. בסופשבוע הזה החלטתי לחגוג את התנור החדש (יאי !) ולמלא את הצנצנת האישית שלי בעוגיות חמאת בוטנים שרק כדי שיהיו מוגזמות ציפיתי בשוקולד משני סוגים.

המתכון המקורי מכאן
מכיוון שהכנתי עם הבצק עוגיות בכל מיני גדלים קשה לי להעריך כמה יצאו – בערך ארבעים עוגיות.

שחור על לבן

ברגע שעושים מספיק עוגיות מספיק לי לדעת את רשימת המרכיבים ואני כבר לא צריכה את הוראות ההכנה : מערבבים שני סוגי חמאות : כוס חמאת בוטנים ומאה גרם חמאה (רגילה). עכשיו מוסיפים חצי כוס סוכר חום וחצי כוס סוכר רגיל. מקרימים את הסוכר לתוך החמאות ומוסיפים ביצה. ממשיכים לטרוף עד שהביצה נבלעת ועכשיו עוברים לכף. מערבבים שתי כוסות קמח רבע כפית מלח ורבע כפית אבקת אפייה .מערבבים עד שהקמח נבלע לגמרי ומקררים בערך חצי שעה במקרר.
אני הוצאתי מהמקרר ורידדתי (בין שני ניירות אפיה) ואז קרצתי עוגיות עגולות ואפיתי על 180 מעלות לבערך 10-15 דקות (תלוי כמה דקות עשיתם אותן). אבל אפשר גם לעשות כדורים קטנים , הקטע בעוגיות פריכות הוא ההבדל בין קור לחום. אז אם אתם מרגישים ששיחקתם עם העוגיות יותר מידי תכניסו את העוגיות שהן כבר בתבנית לעשר דקות מקרר לפני התנור.
טכניקת רידוד

פעם הבאה אני מקווה להראות לכם מה עשיתי עם אותו בצק ובראוניז 🙂

לצערי אין מגבת בתמונה, אבל יום מגבת שמח לכולם (אני יודעת איפה שלי 🙂 )

עוגת שקדים רכה (סאגת מעבר דירה)

IMG_1985[1]
אין לי באמת מושג כמה אנשים ממש קוראים את כל השטויות שאני כותבת פה. ברור שיותר מאחד, כי חלק מגיבים (אה ! עליתי עליכם) בכל אופן, מעטים ככל שתיהיו תנו לי לתת לכם עצה אחת שאינה קשורה לבישול ואפייה: אל תעברו דירה. פשוט אל, במיוחד אם צברתם איזשהוא רכוש (אוסף סיפרי בישול , אין ספור תבניות ואוסף סירים) ואם עשיתם את הטעות הזאת אל תסמכו על ה"טנדר" של האבא של החבר, זה לא יספיק, הארגזים כבדים מידי הם יתפרקו בדרך והספרים יתקפלו באופן לא רציונלי (!). זהו אני חושבת שזאת מספיק חוכמת חיים להיום.

אבל אם עברתם דירה והתנור שם מקרטע (כן, אני צריכה תנור חדש ומקרר חדש אבל ספה ומיטה היו חשובות יותר כנראה, סדר העדיפיות שלי נדפק לחלוטין) עדיין תרצו משהוא טעים לשבת. בניגוד לכל עוגות הגבינה (המבחילות, תסלחו לי אבל ריח של גבינה אפויה גורם לי להקיא) עוגת שקדים רכה עם ניחוחות של לימון (וקרם לבן, כדי שמשטרת שבועות לא תעצור אותנו) באה בדיוק במקום, תאמינו לי, אני אומרת את זה מניסיון .

המתכון מפשוט טעים (חילקתי בחצי כי רציתי עוגה נמוכה) וההשראה לצורת העוגה הגיעה בכלל מ"על השולחן" – גליון הגלוטן שלהם.

העוגה צריכה תבנית של אינגלי קייק -אבל היא תגיע רק עד אמצע הגובה.

מחממים תנור ל180 מעלות
מתחילים במאה גרם של חמאה רכה (30 שניות במיקרו ) עם שלושת רבעי כוס סוכר, מקרימים -כלומר מקציפים עד שהסוכר נמס בחמאה. מוסיפים שתי ביצים (נורא מוכר עד עכשיו נכון ? זאת בעצם סוג של עוגה בחושה) וממשיכיפ להקציף עד שהכל מתמזג. מפסיקים את ההקצפה ומערבבים פנימה כוס של שקדים טחונים , גרידת לימון אחד וכף גדושה של קמח (אם תשימו קמח אורז\תפוחי אדמה או אפילו קורנפלור העוגה תיהיה ללא גלוטן :)) רק עד שהכל מתערבב לבלילה אחידה. מצפים את תבנית האינגליש קייק בנייר אפייה יוצקים את התערובת לתבנית ואופים בערך חצי שעה. העוגה צריכה להיות זהובה אך עדיין רכה מבפנים.

כאשר העוגה מוכנה, מחלצים אותה מהתבנית ומקררים לחלוטין , בנתיים מכינים ציפוי : מקציפים שמנת אחת עם רבע כוס סוכר וכאשר השמנת יציבה -רואים "מסלולים" שיוצרים המקצפים בשמנת- מוסיפים שמנת חמוצה אחת . ממשכים להקציף עד שהשמנת נטמעת ומצפים את העוגה , אני ציפיתי רק מלמעלה וקישטתי בגרידת לימון.

עוגת שיבולת שועל ושוקולד

שיבולת שועל היא מהחומרים שאמורים להיות טובים בשבילנו. אבל רוב הפעמים היא פשוט תירוץ לגיוון. אני בדרך כלל משתמשת בגירסת האינסטנט שיוצאת רכה יותר ויותר "מוכנה". הגרסא הרגילה (מה שהאמריקאים מכנים "rolled") נוטה להיות קשה ומעצבנת בפה. בעוגה הזאת לעומת זאת "מבשלים" את השיבולת שועל עם מים וחמאה . זאת כבר פעם שניה ברצף שאני משתמשת במיים רותחים בעוגה, זה עלול להפך להרגל .
המתכון מכאן

אולי הבלוג עם התמונות הכי "אמיתיות" ועדיין מאד יפות שאני מכירה.

לתבנית אלומיניום קטנה

מרתיחים כוס ורבע מים ומערבבים בקערה עם מאה גרם חמאה עם כוס שיבולת שועל. מניחים בצד, כדי ששיבולת השועל תתרכך והחמאה תמס. דה די דומה לדייסה (אבל לא ממש כי לא משתמשים באינסטנט).
בתיים מוציאים חבילה אחת של גבינת שמנת מהמקרר ומדליקים תנור ל180 מעלות (כן לתנור שלי לוקח חצי שעה להתחמם, מצד שני הוא כבר "דור שלישי").
בנתיים מערבבים שתי ביצים ושלושת רבעי כוס סוכר , כפית קינמון, קורט מלח וחצי שקית של אבקת אפייה. כאשר השיבולת שועל התרככה לחלוטין מערבבים עם תערובת הביצים וכוס וחצי קמח ומאה גרם שוקולד צ'יפס. כאשר התערובת נראת אחידה שופכים לתבנית ואופים על 180 מעלות במשך כ35 דקות.

כאשר העוגה מתקררת (אחרי עשרים דקות בערך) מצפים בציפוי גבינת שמנת : חבילה אחת של גבינת שמנת מרוככת עם רבע שקית אבקת סוכר (אפילו קצת פחות אם אתם לא אוהבים מתוק). מורחים על העוגה הקרה .

שחור ולבן

עוגת השטן

האם שם יוצר מציאות ? עוגת השטן, רק השם עצמו מעורר בך סקרנות, אבל העוגה נוצרה בעיקר כניגוד לעוגת המלאכים אם להאמין לאלטון בראון (מעין עוגה קלילה ואוורירית). העוגה נימוחה ושוקולדית ומאד עשירה. השתמשתי פה במתכון של נייג'לה, שאני מעריצה גדולה שלה. היא תמיד נותנת לי הרגשה שהיא מאוהבת באוכל שהיא מכינה, היא אוהבת לאכול ! מה יכול להיות יותר טוב מזה ?

זה המתכון המקורי

מלכלכים למתכון הזה 3 קערות , זה מעצבן אבל בדרך כלל זה מה שהופך עוגות מהסוג הזה לטעימות – ההקפדה על ערבוב נכון.
בקערה הראשונה מערבבים שלוש כפות גדושות קקאו עם חצי כוס סוכר חום וכוס מים רותחים (כן זה מוזר, כן זה משפריץ)

בשניה מערבבים יבשים –שתי כוסות קמח עם שקית של אבקת אפייה.

ובשלישית בטח ניחשתם (אם יש לכם קצת ניסיון עם עוגות מהסוג הזה) מקרימים סוכר – מקציפים מאה גרם חמאה עם כוס וחצי סוכר.

חמאה במצבה הטהור יותר

מוסיפים את היבשים (הקמח ואבקת האפייה ) לסירוגין עם שתי ביצים. כשהכל נטמע מוספים בזהירות את תערובת הקקאו.
אופים על 180 מעלות כחצי שעה .

העוגה יוצאת רכה ולחה מבפנים אבל יציבה, מכיוון שהיא אמריקאית נותנים לה להתקרר (10-5 דקות) ואז חוצים וממלאים ומצפים בציפוי שוקולד נפלא.

ציפוי שוקולד נפלא :

מחממים חצי כוס מים עם שלוש כפות סוכר חום ו175 גרם חמאה. כאשר הסוכר נמס מורידים מהאש ומוסיפים 300 גרם שוקולד, מערבבים עד שהוא נמס וכאשר השוקולד נמס נותנים לקרם להתקרר ואז מורחים בין שכבות העוגה ומצפים.

מוכנה !

פחזניות (או לא להיות?)

בצק רבוך שונה משאר הבצקים שאולי הכרתם. הוא מתחיל על הכריים (כמו שאתם יכולים לראות כאן) ומסיים בתנור. בדרך המאמץ היחיד שתשקיעו יהיה בלערבב את הביצים מהר מספיק כדי שלא יהיו חביתה. התפיחה נעשית ,לא על ידי שמרים , חומרי התפחה או קצף ביצים אלא על ידי המים הכלואים בבצק (אם הבנתי נכון) ולכן חשוב להכניס לתנור חם ולא לפתוח בסקרנות באמצע

לתבנית תנור (בערך 20 פחזניות ) המתכון מאמא הפעם 🙂

תנור על 180 מעלות

המתכון מאד זכיר – שמים 100 גרם חמאה בסיר עם כוס מים וכף סוכר על אש קטנה ומביאים לרתיחה – ברגע שהחמאה נמסה כולה שופכים כוס של קמח ומערבים במרץ , לא מכבים את האש. הקמח נבלע בתוך הנוזלים ונראה שהבצק מוכן אבל לא !
מורידים מהאש וממשיכים לערבב, עכשיו הקטע הטריקי: את הביצים מכניסים אחת אחת כדי שלא יהפכו לחביתה, אז שוברים ביצה לתוך הסיר מערבבים מהר מהר ותוך כדי הערבוב כל הרעיון יראה ממש גרוע. הבצק במקום להראות יותר ויותר אחיד יתפרק לחלקים מכוסי ביצה, אל תתיאשו ! עוד ערבוב והביצה תטמע בבצק. שלוש ביצים בסך הכל, קצת אמונה בעצמכם והכל יהיה בסדר.
זהו, עכשיו אפשר להעביר את הבצק לשקית זילוף ולזלף פסים (מלאו בקצפת אחרי האפיה וצפו את החלק העליון בשוקולד והנה לכם אקלרים) או כמוני לעשות כדורים עם שתי כפיות. בערך עשרים דקות בתנור . נסו לא להציק להן יותר מידי כי אם הטמפרטורה בתנור תרד הם יפלו ויהיו לכם פיתות שטוחות 😦

אני מילאתי בשאריות מהעוגה של פסח , אבל קצפת גלידה ואפילו קרם פטסייר יצליחו פה מצוין.
תותים ופחזניות

פריזייה עם קרם שיבוסט – שם מפוצץ לעוגה צרפתית כשרה לפסח

טוב, הרשומה הזאת היא אילתור על בסיס המתכון הנפלא הזה :פריזייה פיסטוקים עם קרם שיבוסט . הסיבה היחידה שאני כותבת אותה היא כדי לפשט את המתכון ולהוסיף הבהרות, גם כדי שאוכל לשחזר את המתכון שוב :).
אז העוגה נשמעת נפלא, גבוהה רכה ועדין לא מוס. מוסים תמיד היו לי כבדים מידי, יותר מידי שוקולד ויותר מידי שמנת כדי לקבל "נפח". העוגה הזאת משלבת קרם פטסייר ומרנג איטלקי, שניהם מצריכים מעט מיומנות לעשייה אבל שווים כל רגע, השילוב בינם הוא זה שמשך אותי להכין את העוגה, לא ידעתי אם היא תצא יציבה מספיק גם לאחר קירור (ולא רק הקפאה) ואם המרנג לא ישבר, טוב, ברור שאם אני כותבת את המתכון אז הוא הצליח יותר מאשר ציפיתי 🙂

העוגה לא לוקחת הרבה זמן עבודה אבל צריכה זמן קירור אז בערך שבע שעות
עשיתי את העוגה ברינג (אבל אפשר תבנית קפיצית במיוחד אם מפחדים לשחרר אותה כמו שאני פחדתי) של 22 ס"מ ונשאר לי המון מלית והרבה מה"משטח".

מתחילים בג'קונד (מתה על מילים בצרפתית 🙂 ), אחרי הכל העוגה כשרה לפסח אז הבסיס הוא בעיקר ביצים
ביצים וסוכר
חמש ביצים וכוס סוכר שמקציפים 5-6 דקות . ההקצפה צריכה להמס את הסוכר בביצים ולקבל נפח, אז אל תחפפו פה.

המון עיסה
מוסיפים כוס שקדים טחונים וחצי כוס קורנפלור. מערבבים היטב ומורחים שכבה עבה על תבנית תנור מצופה בנייר אפייה ואופים 8 דקות על 180 מעלות.
תבנית שלמה בשביל רינג אחד

הכמות צריכה להספיק לשתי תבניות , זה בסדר שהשכבה יוצאת נמוכה, אם היא תיהיה גבוהה סביר להניח שהיא תשקע לתוך עצמה בקרור.
ככה יוצא הג'קונד מהתנור
פריך

לאחר שהתקרר ניתן לחתוך את העיגול מתוך התבנית
רינג ועוגה
כמובן פעמיים -אחד בסיס ואחד "מכסה".
לפעמים זה נשבר

עכשיו מגיע הקטע המסובך, קרם פטסייר דורש תשומת לב וקצת טכניקה. הרעיון של לבשל ביצים בלי שיהפכו לחביתה .
טורפים בקערה שלושת רבעי כוס סוכר וארבע חלמונים (הצהוב) עם שליש כוס קורנפלור. בצד מחממים שתיים וחצי כוסות של חלב. תשדלו שהחלב לא ירתח, הוא אמור להגיע לסף רתיחה, כלומר שיש בעבועים קטנים בצדי הסיר אבל גם אם ירתח מעט זה לא נורא, רק תורידו את הקרום אם נוצר אחד. כאשר החלב חם מספיק מורידים מהאש ומבצעים השוואת טמפרטורות : בעיקרון לוקחים מעט חלב חם (בערך חצי כוס) ותוך כדי ערבוב נמרץ עם מטרפה שופכים לביצים, אחרי שהם מתערבבים טוב שופכים את התערובת לחלב, שוב תוך כדי טריפה ומחזירים לאש. הרעיון לבשל עד שיסמיך מספיק כדי שלא "יסגר שביל"
לא נסגר
זה הקטע שתמונה שווה אלף מילים

מורידים מהאש. עכשיו אם פישלתם פה ויש חלקיקי חביתה ברוטב פשוט מסננים אותם עם מסננת דקה, לא סיפור. מעבירים למקרר עם ניילון נצמד אבל כזה שמצמידים לקרם עצמו ולא לשולי הקערה כי המטרה היא למנוע קרום ולא רק מהקרם לספוג "ריחות מקרר". מקררים שעתיים שלוש ואז מקציפים שוב (פותחים את הקרם), מקציפים שמנת מתוקה (אין צורך בסוכר, הקרם מאד מתוק והמרנג אפילו עוד יותר) ומקפלים ,כלומר מערבבים בעדינות בתנועות קיפול מהחוץ לבפנים , את השמנת עם הקרם.
עכשיו מגיע החלק המסובך מספר שתיים : מרנג איטלקי. בניגוד לאחיו המרנג השוויצרי (המרנג הכי בטוח שאפשר להכין) או הצרפתי, האיטלקי מעולם לא היה אמור להאפות ל"נשיקות" ולכן הוא רך ואוורירי. הבעיה שמדובר בסוכר וחימום ולכן צריך כמה טריקים. הרעיון הוא לחמם הרבה סוכר , חצי כוס סוכר עם שלוש כפות מים , עד שהסוכר נמס במים ומגיע לשלב ה"כדור הרך". כלומר לשלב שבו טיפה מנוזל הסוכר בסיר שנופלת לתוך כוס מים מתגבשת למין כדור רך. נטלי היא קונדיטורית , אז יש לה מדחום , הטמפרטורה אמורה להגיע ל115-120 מעלות. הקטע פה הוא קריטי, מכיוון שסוכר נוטה להשרף ולהגיע מהר לקרמל. אני שונאת לבשל סוכר ולכן אני משתמשת בטריק מלוכלך מ"ששת", אני מחממת רבע כוס סוכר עם שלוש כפות גדושות של סירופ תירס (אין צורך להיות מדויקים, אני יודעת שזה חומר דביק ומלכלך). סירופ תירס הוא נוזל שקוף סמיך ולא מאד מתוק שמשמש ככלי קסם בטיפול בסוכר, הוא ימנע מסוכר להתגבש כאשר ממיסים אותו לקרמל והוא מרכיב חשוב בעשיית ממתקים , ממרשמלו ועד ממתקי שוקולד
ומכיון שהוא נשמר לנצח אני רואה אותו כהשקעה כדאית.
בזמן שמרתיחים את הסירופ מקציפים שני חלבונים, כאן עדיף שיהיה לכם מיקסר עומד או חבר כי תצטרכו עוד יד. כאשר הסירופ מוכן שופכים אותו לאט לתוך החלבונים תוך כדי ההקצפה. זה נראה כמו התקטננות אבל תשדלו לשפוך את הנוזל החם על המקצפים ולא על דפנות הקערה כי הסוכר עלול להתגבש על הדפנות. מקציפים לקצף יציב מאד עד שהקערה מקררת לחלוטין. עכשיו מקפלים את המרנג עם הקרם . אם לא הצליח לכם אפשר פשוט להקציף עוד קצפת ולהגיש במצב קפוא .
היא עושה קישוט לשולים עם תותים אבל אני פשוט ניקיתי וחתכתי סלסלת תותים וערבבתי עם הקרם.
בתוך הרינג מיצבים שכבה אחת של הג'קונד ממלאים בקרם וסוגרים מלמעלה בעוד שכבה . מקפיאים למשך שעתיים שלוש ולפני ההגשה מקשטים באבקת סוכר ועוד תותים. השחרור קל למדי אם נותנים לעוגה להפשיר מעט (או משתמשים בשקף) , אפשר לחמם את הדפנות עם מגבת טבולה במים חמים וסחוטה.
הצעת הגשה

עוגת תפוחים (אלתור על כיריים ותנור)

מרבית האנשים ש"ממציאים" מתכונים בעיקר משפרים משהוא קיים. אתה ניתקע עם מצרכים לא נכונים , רוצה להכניס תפוחים במקום צימוקים או פשוט מעדיף את הכל הרבה הרבה יותר מתוק.
את המתכון הזה לקחתי ממתכונים שנשמעים טעימים (שבעצמם תירגמו מהחלוצה) אבל הכנסתי כמה שינויים 🙂

חצי שעה לתבנית מלבנית קטנה

לוקחים חמישה תפוחים, קולפים (וכן זה חשוב, הקליפות לא נמסות אלא נשארות כמו חתיכות פלסטיק בעוגה, אין טעם להכניס בריאות לעוגה כזאת :)) וחותכים לחתיכות קטנות. מטגנים עם 100 גרם חמאה ושלושת רבעי כוס סוכר

יותר מידי חמאה הורדתי את השאריות בסוף הטיגון

יותר מידי חמאה הורדתי את השאריות בסוף הטיגון


החמאה נספגת בתפוחים והסוכר מתקרמל, שימו לב שהסוכר לא יישרף (אני הגזמתי מעט, חום בהיר יותר היה יותר טוב) .
לא שרופים כמו שזה נראה
בינתיים מקציפים 100 גרם חמאה רכה עם חצי כוס סוכר עד שגרגרי הסוכר נמסים בחמאה (הטכניקה הזאת מאד נפוצה, משתמשים בה הרבה מאד בקאפקייק ועוגות בסגנון) מוסיפים שתי ביצים שמנת, חמוצה אחת וממשיכים להקציף. דרך אגב, שמנת חמוצה מעולה במתכונים כאלה, היא נותנת לעוגה לחות ועסיסיות שאני מאד אוהבת בניגוד ליובש של עוגות בחושות רגילות.
מוסיפים כוס וחצי קמח ושקית של אבקת אפייה, כמו כל מתכון כזה , הרעיון הוא לערבב (בכף אחרת , עוד כלים ) את הקמח כמה שיותר מהר ולהטמיע לבצק. מחלקים בתבנית בשכבה אחידה ומפזרים מעל את התפוחים המקורמלים. זהירות זה ממש חם, בכלל זהירות עם קרמל, החום נוטה להישאר יותר (סוכר אוגר חום מצוין) ולהידבק לידיים.
עוגה בדרך
אופים על 180 מעלות זהירות לא לאפות יותר מידי, שהתפוחים לא יחרכו , בערך עשר עשרים דקות, אבל תבדקו תוך כדי.

עוגה מוכנה

קאפקייקס קוקוס ושיבולת שועל

אתגרים אמורים לאתגר נכון ? להציב בפנייך יעדים ומשימות כך שיהיה לך דד ליין ו"לחץ" . זאת הסיבה (ומור) שהצטרפתי לקבוצה של הבלוגרים של מנטקה. בעיקרון כל חודש יבחר חומר גלם אחר ומגוון בלוגרים יפרסמו את המאפה שלהם.

החודש הזה נבחר קוקוס. לפני די הרבה זמן קניתי את ספר הקאפקייקס של מרתה סטויארט . היא מכינה שם קאפקייק מכל דבר שזז בדרגות מורכבות שונות ומכייון שקל מאד לאלתר (ולהוריד מכמויות החמאה והסוכר המטורפות) על קאפקייק לקחתי משם את מתכון הקאפקייק שיבולת שועל.

היופי בקאפקייק האלו שהם נותנים דחיסות ורטיבות (שאני מאד אוהבת) ויש בהם הרבה קוקוס אבל לא בטעם שמזכיר את פסח (אם אתם מבינים למה אני מתכוונת).

המתכון המקורי ממרתה סטואירט שינויים שלי.

8 קאפקייק בערך חצי שעה הכנה

מחממים תנור ל180 מעלות , בקערה מערבבים כוס וחצי שיבולת שועל (מה שנקרא אינסטנט ולא זאת של הגרנולה) עם כוס וחצי קמח חצי כוס קוקוס וחצי שקית אבקת אפייה.
בקערה אחרת (כן זה הקטע בקאפייק מלכלכים שתי קערות לפחות) מקרימים 150 גרם חמאה רכה וכוס סוכר. הקטע בהקרמה הוא לשלב את הסוכר בתוך החמאה , אז היא צריכה להיות רכה (30 שניות במיקרו) ועדיף מקצף חשמלי כדי שלא תתייאשו מוקדם מידי. מוסיפים שתי ביצים וממשיכים להקציף. כאשר התערובת אחידה מוציאים את המקצף ומערבבים (אני אוהבת בלקקן, אבל כף זה מצוין) חצי שמנת חמוצה ואת תערובת הקמח. שוב אחד הקטעים בקאפקייק זה לא לערבב יותר מידי את הקמח, אז רק עד שהוא נבלע (במילא יהיו את כל הגושים של השיבולת שועל).
בעיקרון פה אפשר לחלק לתבנית שקעים (עם מנג'טים :)) ולהכניס לתנור (חצי שעה בערך) אבל אני קצת נסחפתי וופיזרתי מעל כל חצי קאפקייק תערובת של שיבולת שועל וסוכר (בערך רבע כוס מכל אחד).

קשת בענן

מרק עדשים ונקניקיה

חורף =מרק ?
זאת נראית כמו משוואה הגיונית לבחורה שהצליחה לשרוף את המפזר חום שלה נכון ?
הבעיה היחידה היא שאני מכירה מספר מצומצם של מרקים שאני ממש אוהבת ולא צריך חומרים מיוחדים ( כמות בלתי הגיונית של בצל לדוגמא ) להכין אותם. כמה אפשר כבר לאכול מרק עדשים? מסתבר שהרבה , במיוחד אם מוצאים גיוון מסוים, עם כל הכבוד למג'דרה של אמא.

המתכון מהמטבח של סמית ועבר קצת שינויים
מרכיבים
מתחילים בדרך הצרפתית להתחיל דברים –בצל, גזר שקצצתי לקוביות קטנות (בעיקרון היה אמור להיות כאן סלרי אבל החיים הם אילתור) שמטגנים עם קצת שמן בסיר .
מעט שמן
בנוסף לזה הוספתי נקניקיית צוריסוס שחתכתי לחתיכות קטנות. מטגנים עד שהירקות מתרככים והנקניקיה משחימה.
משחימים
מוסיפים פחית של עגבניות מרוסקות 4 כוסות של ציר עוף (מרק צלול מאד, אפשר גם מים) וכוס עדשים ירוקות .
אדום אדום
זה הזמן להוסיף קצת טבסקו למי שאוהב. מבשלים על אש קטנה עד שהעדשים רכות (בערך חצי שעה )
טועמים מתקנים תיבול (כלומר מוסיפים מלח, עכשיו ולא עם העדשים, מלח מקשה קטניות, או לפחות זה השקרים שסיפרו לי) מגישים חם עם גושי פרמזן טבועים בפנים.
תוצאה סופית ומנחמת