אותו מקרר בגישה כל כך שונה -עוגיות שוקולד צ'יפס ופיסטוקים

אז זהו , גיליתי לכם, מרכיב החודש (כלומר זה שיעשו בשבילו כתבה בשבוע הבא) במנטקה , הוא הפיסטוק , נכון אגוז יקר אבל יפה במיוחד (כל הירוק והורוד הזה , של הפיסטוק המקולף כמובן) ואילן (כן, גם לי יש א' בתור חבר) מת עליהם. לקראת הפרויקט התחלתי לחפש מתכונים ונתקלתי בזה. אז כן, אלו רק […]

שושנים – הפעם שק"ם אמיתי

זוכרים את בצק השק"ם ש"הרסתי" לפני שבועיים ? הוא כאמור שימושי להפליא (אבל בבקשה עם חמאה) והחלטתי לחזור להשתמש בו והפעם לזכור לשים אבקת אפייה. שושנים הם בעצם סוג של עוגיות ממולאות בקצף חלבונים. ולדעתי הן הכלאה של שמרים עם בצק פריך , יש ביסוס להנחה כי הבצק תופח (עם אבקת אפייה) אבל העשיה שלו […]

שק"ם טעות

טעויות נעשות כל הזמן. לשים מלח במקום סוכר, לנסות להקציף חלב במקום שמנת מתוקה (לקנות שמנת מתוקה במקום חמוצה !) או להקציף את החלק הלא נכון של הביצה (מסתבר שהלבן זה החלק שמתנפח בהקצפה 🙂 ). וגם פה היה מקום לטעויות . אומנם בצק שק"ם (שמנת חמוצה קמח ומרגרינה שכולם מחליפים בימנו בחמאה) אמור להיות […]

פחזניות (או לא להיות?)

בצק רבוך שונה משאר הבצקים שאולי הכרתם. הוא מתחיל על הכריים (כמו שאתם יכולים לראות כאן) ומסיים בתנור. בדרך המאמץ היחיד שתשקיעו יהיה בלערבב את הביצים מהר מספיק כדי שלא יהיו חביתה. התפיחה נעשית ,לא על ידי שמרים , חומרי התפחה או קצף ביצים אלא על ידי המים הכלואים בבצק (אם הבנתי נכון) ולכן חשוב […]

חטיפי אנרגיה

טוב, המתכון מועתק קשות מהבלוג הזה : פתיתים הוא אחד הבלוגים המטורפים ביותר בבלוגספירה, לבחור יש את פקועיות הטעם המוזרות ביותר שראיתי (לא, מרק תירס וניל זה לא שילוב מתקבל על הדעת ומדוזה (תאמינו לי שהוא הכין מדוזה, אני לא הולכת לחפש את זה שוב, זה עשה לי טראומה)) זה עוד יותר לא מתקבל על […]

מאפינס פרג לימון

הכל התחיל בקריבינג לעוגת שוקולד, רכה ונעימה שאיננה בראוניז (מה יש לכם אתם מבראוניז ? זה המתכון הכי נצפה פה, אלוהים יודע למה) אז לקחתי את עצמי בידיים וניסיתי להכין "עוגת בוץ מיסיסיפי" רק עם בראוניז כבסיס ובלי אוריאו. מכירים את הרגעים האלה שאתם שמים משהוא חצי נוזלי בתבנית קפיצית שולחים למקרר ומבטיחים לעצמכם -זה […]

עוגיות שוויצריות (עוגיות חג מולד 1 מתוך 3)

טוב זה מתכון (של דורעם גונט -איש גבוה מבשל ) שנמצא ברשימת ב"צריך להכין מתי שהוא" כבר הרבה זמן. אלו עוגיות שוויצריות עם דרך הכנה מאד מיוחדת -הן "עומדות" על שקדים (בצורה הטחונה) וקצף ביצים, מה שאומר שהן מעולות לחולי צליאק (כרסת ? WTF ולא, דגנת זה לא יותר טוב ). מקור : איש גבוה […]